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铝超标,油条真这么可怕吗?

点击次数:895  更新时间:2021-04-21
  无论在南方还是北方,油条都是早餐里的“重头戏”,它的历史可以追溯到南北朝时期。直到现在,很多人还保持着早餐两根油条一碗豆浆的传统吃法。
  随着市民对食品安全重视程度的不断提高,油条含铝一事越来越受到大家的关注,很多商家纷纷打出无铝油条广告,以吸引消费者。
  市面上销售的这些油条真的是无铝油条吗?长期食用含铝油条究竟有什么危害?
    其实,油条里的铝来自面里添加的明矾,明矾的学名叫“十二水硫酸铝钾”,里面含有硫酸铝。
  那么,油条里为啥要加入明矾呢?
  明矾被用在食品中,主要做膨胀剂,和入面中炸制后,变得膨胀,吃上去香脆可口,所以被广泛使用在油条制作中。可一些商家对明矾的用量多少全凭感觉,导致铝含量超标。
  研证实,铝元素和脑组织有亲和性,铝进入人体后,会沉积在脑组织中,导致人的记忆力减退、行动迟钝、智力低下,甚至过早衰老。
  资料显示,医院在检测中发现,老年性痴呆症患者脑组织中,铝含量超过正常人的5-30 倍。铝在人体内含量超过正常人的5-10 倍时,会引起骨骼软化、关节疼痛。
  食品在加工过程中往往添加膨松剂硫酸铝钾或硫酸铝铵,使用量较大,铝的含量可能会超过国家有关食品标准。铝通过食物进入人体,在体内蓄积,会损害脑细胞,是老年痴呆的病因之一。同时影响铁、钙等成分的吸收,导致骨质疏松,贫血,甚至影响神经细胞的发育。目前我国面制食品中铝的大允许量为 100 mg/kg。食品中铝与显色试剂形成蓝色物质。油条中铝含量检测试剂盒适用于面制品中铝的快速检测。
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