食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。微生物项目菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌...

金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）属于微球菌科葡萄球菌属，典型的金黄色葡萄球菌为球形，显微镜下排列成葡萄串状。金黄色葡萄球菌无芽孢和鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性，过氧化氢酶阳性细菌，能够产生很强的凝固酶阳性反应...

通常认可的重金属分析方法有：紫外可分光光度法（UV）、原子吸收法（AAS）、原子荧光法（AFS）、电感耦合等离子体法（ICP）、Ｘ荧光光谱（XRF）、电感耦合等离子质谱法（ICP-MS）。日本和欧盟国家有的采用电感耦合等离子质谱法（ICP-...

一、菌落总数的概念和测定意义菌落(colony)是指细菌在固体培养基上发育而形成的能被肉眼所识别的生长物，它是由数以万计的相同细菌聚集而成的，故又有细菌集落之称。菌落总数是指在被检样品的单位重量(g)、容积(mL)或表面积内，所含能于某种固...

精密度：在一定测量条件下，对某一量的多次测量中各观测值间的离散程度。偏差：个别测定结果与几次测定结果的平均值之间的差别。绝对偏差：是测定值与标准值之差。相对误差：是绝对偏差与标准值之比，用%表示。准确度：测定值与真实值的接近程度标准溶液：已...

我国是农业大国，农产品是食品的主要来源，使用农药控制病虫草害确保粮食丰产是必要的技术措施。由于技术与环境限制，农产品生产过程*不使用农药是不可能的，农产品中农药残留也就不可能为零（环境影响）。兽药残留与重金属残留亦是如此。为什么会有残留及如...