皮皮虾、酱牛肉、大连老汽水……吉林这20批次食品检出不合格

 11月8日，吉林省市场监督管理厅发布2021年第45期通告，检出20批次不合格食品，不合格样品为肉制品5批次、餐饮食品4批次、食用农产品9批次、饮料2批次。

 

　　9批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题

 

　　抽检信息显示，不合格产品中，有9批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，其中，7批次产品检出重金属污染问题，分别为白城市珍品海鲜行销售的皮皮虾（计量称重、购进日期2021-08-22），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；白城市鹤年海鲜行销售的皮皮虾（计量称重、购进日期2021-08-22），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南关区轩哥水产品经销处销售的海水虾（皮皮虾）（购进日期2021-09-16），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南关区小潘海鲜经销店销售的海水虾（皮皮虾）（购进日期2021-09-16），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南关区凤姐水产品经销处销售的海水虾（皮皮虾）（购进日期2021-09-16），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南关区老庆水产品经销处销售的海水虾（皮皮虾）（购进日期2021-09-16），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南关区李三水产品经销摊床销售的海水虾（皮皮虾）（购进日期2021-09-17），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中*为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　还有2批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为辽源大润发商业有限公司销售的香芹（购进日期2021-08-23），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；大安市草根便利店销售的芹菜（购进日期2021-08-31），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分异构体。氯氟氰菊酯是中等毒杀虫剂，具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留*》（GB 2763—2019）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在芹菜中的最大残留*值为0.5mg/kg。芹菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是菜农在喷洒使用该农药时配比含量过高，或未遵守采摘间隔期规定，该农药降解周期未到、采摘周期短造成的。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是使用*泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留*》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留*值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

 

　　6批次食品检出微生物污染问题，涉及肉制品、饮料、餐饮食品等。分别为蛟河市鑫旺客隆生活购物中心销售的标称吉林芊源食品有限公司生产的手撕长鸭脖（香辣味）（酱卤肉制品）（78克/袋、生产日期2021-07-10），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；朝阳区白玉慈光路串店经营使用的自消毒复用餐饮具（小碗）（加工日期2021-07-20），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市陶家屯镇恩琦四季生鲜店销售的标称公主岭市龙王泉饮品厂生产的吸吸酷吧大连老汽水（500ml/瓶、吸吸酷吧商标、生产日期2021-04-15），酵母不符合食品安全国家标准规定；公主岭市大岭镇天天平价超市销售的标称公主岭市龙王泉饮品厂生产的吸吸酷吧大连老汽水（500ml/瓶、吸吸酷吧商标、生产日期2021-07-15），酵母不符合食品安全国家标准规定；延边亿佳连锁超市有限公司销售的标称延吉东万食品有限公司生产的牛板筋拌菜（酱卤肉制品）（250克/袋、延朝+图形商标、生产日期2021-07-19），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；磐石市河南街宋晋玉食品综合超市销售的标称吉林省尚膳正食品厂生产的牛板筋（50克/袋、京子+图形商标、生产日期2021-08-13），菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不*、消毒灭菌不*，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

 

　　食品中酵母菌含量超标，说明该食品的生产环节卫生把控不严，以及这种食品已过分发酵，容易变质。酵母虽然本身并非有害菌，但酵母超标会引起食物变质，食用酵母超标的食物可能引起腹泻，危害人体健康。食品中酵母超标的原因可能是操作人员不按生产要求进行操作；对设备清洗不干净或消毒不严；加工环境卫生不达标等因素造成的交叉污染等。

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为延吉市高文远民俗食品经销店销售的标称延边州龙井市延山食品有限公司生产的酱牛肉（酱卤肉制品）（400g/袋、生产日期2021-07-23），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；延吉市宋玉今咸菜店销售的标称延边州龙井市延山食品有限公司生产的酱牛肉（酱卤肉制品）（400g/袋、生产日期2021-04-28），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，酱卤肉制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。酱卤肉制品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳违规使用苯甲酸及其钠盐。

 

　　3批次食品检出其他污染问题

 

　　3批次食品检出其他污染问题，分别为江城老胖烧烤店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-07-28），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；绿园区李记羊城饭店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-07-23），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；绿园区新城吾悦广场大同江金喜顺餐厅经营使用的自消毒复用餐饮具（骨碟）（加工日期2021-07-23），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂超标的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未*冲洗干净等。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报属地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改，采取下架等措施控制风险